Scientific Journal of Gdynia Maritime University (SJ GMU ) is an interdisciplinary journal published continuously for more than 40 years, quarterly, both on-line and on paper. The Journal presents genuine results of empirical and theoretical research. it belongs to a group of magazines covering the area of research in science, nature, medicine and engineering.

Current issue

Scientific Journal 104/2018

• Wpływ krotności parzenia na właściwości przeciwutleniające naparów yerba mate
  Influence of the Multiplicity Yerba Mate Brewing on the Antioxidant Activity of the Beverages
  Przemysław Dmowski, Lena Post
  Pages:

  9
  - 18
• Wpływ domowego sposobu płukania na redukcję zanieczyszczenia mikrobiologicznego minimalnie przetworzonych warzyw
  Effects of Household Washing on the Reduction of Microbiological Contamination of Minimally Processed Vegetables
  Anita Kukułowicz
  Pages:

  19
  - 24
• Zawartość białka w różnych rodzajach serów dostępnych na rynku
  Protein Content in Various Kinds of Cheeses Available on the Market
  Aneta Brodziak, Jolanta Król, Małgorzata Ryszkowska-Siwko
  Pages:

  25
  - 35
• Skład frakcyjny białka ricott dostępnych na polskim rynku
  Protein Fractions of Ricotta Available on the Polish Market
  Krzysztof Siemianowski, Dorota Mickiewicz
  Pages:

  36
  - 44
• Ocena jakości bułek maślanych z wybranych piekarni tradycyjnych i ekologicznych
  Quality Assessment of Butter Rolls from Selected Traditional and Ecological Bakeries
  Beata Borkowska, Marta Filipiak
  Pages:

  45
  - 54
• Ocena wpływu dodatku smakowego na liczebność populacji bakterii fermentacji mlekowej w wybranym środku spożywczym specjalnego przeznaczenia medycznego
  Assessment of the Influence of the Flavour Additive on the Size of Lactic Acid Bacteria Population in a Selected Food Product Intended for Special Medical Purposes
  Jadwiga Stankiewicz, Edyta Kwiatkowska
  Pages:

  55
  - 62
• Ocena zawartości chlorku sodu w makrelach wędzonych zakupionych w sieciach handlowych
  Assessment of Sodium Chloride Content in Smoked Mackerels Purchased in Large Retail Chains
  Anita Kukułowicz
  Pages:

  63
  - 69
• Analiza diet niskoenergetycznych i niskoglikemicznych zamieszczonych na stronach internetowych
  Analysis of Low-Energy and Low-Glycemic Index Diets Published at the Internet Portals
  Witold Kozirok
  Pages:

  70
  - 82
• Poziom zainteresowania problematyką żywieniową wybranej grupy dzieci i młodzieży w wieku 10–16 lat
  The Level of Interest Regarding Nutrition Issues Among the Selected Group of Children and Teenagers Aged 10–16 Years
  Anna Platta, Tomasz Pukszta
  Pages:

  83
  - 90
• Ocena preferencji konsumenckich w zakresie wyboru sorbetów owocowych
  Evaluation of Fruit Sorbets Consumer Preferences
  Agnieszka Palka, Paulina Karczmarczyk
  Pages:

  91
  - 99